Polski Czarny Czosnek

Niedługo do masowej produkcji trafi czarny czosnek wytwarzany z polskiej odmiany czosnku „Harnaś”. Obecnie trwają intensywne badania na Politechnice Łódzkiej pod kierunkiem prof. dr. hab. Tomasza Olejnika, których celem jest zrewolucjonizowanie polskiego rynku zdrowej żywności poprzez wprowadzenie dotychczas nieoferowanego wyrobu. Proces produkcyjny, dzięki któremu wytwarzany będzie nowy produkt, stanowi innowację procesową w skali kraju, ale również na świecie, gdyż poprzez zastosowanie autorskiej technologii fermentacji czarny czosnek będzie wytwarzany przy niskich kosztach produkcyjnych.

Co ważniejsze, proces badawczy nad wytwarzaniem czarnego czosnku, który prowadzili naukowcy z Politechniki Łódzkiej, potwierdził prozdrowotne właściwości produktu. Wymienić można korzystny wpływ na:

Układ krążeniowy – poprzez obniżenie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi zapobiega zawałom serca i udarom mózgu, wspomaga też krążenie i proces krzepnięcia krwi.

Układ odpornościowy – przez działanie przeciwzapalne, antybakteryjne i przeciwgrzybiczne czarny czosnek jest skuteczny w profilaktyce antynowotworowej, wykazuje silne działanie antyoksydacyjne – przeciwdziała procesom starzenia.

Układ trawienny – przez zapobieganie nowotworom przełyku i zapaleniu błony śluzowej żołądka wykazuje działanie wspomagające pracę wątroby, reguluje poziom cukru, może stanowić źródło wapnia, magnezu, siarki, cynku i żelaza w diecie.

Dodatkowe walory to korzystny wpływ na stan skóry, włosów i paznokci, ponieważ zawiera w sobie siarkę, która wchodzi w skład aminokwasów metioniny i cysteiny budujących strukturę włosów.

Z dotychczasowych badań wynika, że czarny czosnek zawiera dużo więcej wartości prozdrowotnych niż czosnek biały. Drugi ciekawy wniosek, do którego doszliśmy w wyniku procesu badawczego, to wyodrębnienie dwóch smaków gotowego wyrobu – jednego bardziej słodkiego a drugiego wytrawnego. W wyniku dotychczasowych prób udało się osiągnąć powtarzalność procesu. Dzięki  uzyskaniu różnorodności smaków wyraźnie rozszerzy się paleta zastosowań czarnego czosnku. A zapotrzebowanie na ten produkt znacząco wzrośnie w kolejnych latach.

Czarny czosnek jest już dostępny na polskim rynku, jednak jest to produkt importowany, pochodzący głownie z Hiszpanii i Chin. W badaniach podjęliśmy się wykonania analizy oferty konkurencyjnej, w wyniku której potwierdziliśmy, że nasz produkt, oparty na czosnku polskiej odmiany „Harnaś”, wykazuje znacznie wyższe właściwości prozdrowotne niż oferowany przez obecnych na naszym rynku dystrybutorów. 

Nowy produkt będzie występował pod marką „dr Czarny Czosnek”. Za jego wdrożenie na rynek będzie odpowiadała firma Harnaś Czarny Czosnek Sp. z o.o., która już odjęła starania w zakresie opatentowania parametrów procesu technologicznego i niebawem przystąpi do rozpoczęcia produkcji.