Polski Czarny Czosnek
Niedługo do masowej produkcji
trafi czarny czosnek wytwarzany z polskiej odmiany czosnku „Harnaś”.
Obecnie trwają intensywne badania na Politechnice Łódzkiej pod kierunkiem prof.
dr. hab. Tomasza Olejnika, których celem jest zrewolucjonizowanie polskiego
rynku zdrowej żywności poprzez wprowadzenie dotychczas nieoferowanego wyrobu.
Proces produkcyjny, dzięki któremu wytwarzany będzie nowy produkt, stanowi
innowację procesową w skali kraju, ale również na świecie, gdyż poprzez zastosowanie
autorskiej technologii fermentacji czarny czosnek będzie wytwarzany przy
niskich kosztach produkcyjnych.
Co ważniejsze, proces badawczy
nad wytwarzaniem czarnego czosnku, który prowadzili naukowcy z Politechniki
Łódzkiej, potwierdził prozdrowotne właściwości produktu. Wymienić można korzystny
wpływ na:
Układ krążeniowy – poprzez
obniżenie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi zapobiega zawałom serca
i udarom mózgu, wspomaga też krążenie i proces krzepnięcia krwi.
Układ odpornościowy – przez
działanie przeciwzapalne, antybakteryjne i przeciwgrzybiczne czarny czosnek jest
skuteczny w profilaktyce antynowotworowej, wykazuje silne działanie
antyoksydacyjne – przeciwdziała procesom starzenia.
Układ trawienny – przez
zapobieganie nowotworom przełyku i zapaleniu błony śluzowej żołądka wykazuje
działanie wspomagające pracę wątroby, reguluje poziom cukru, może
stanowić źródło wapnia, magnezu, siarki, cynku i żelaza w diecie.
Dodatkowe walory to korzystny
wpływ na stan skóry, włosów i paznokci, ponieważ zawiera w sobie siarkę, która
wchodzi w skład aminokwasów metioniny i cysteiny budujących strukturę włosów.
Z dotychczasowych badań wynika, że
czarny czosnek zawiera dużo więcej wartości prozdrowotnych niż czosnek biały. Drugi
ciekawy wniosek, do którego doszliśmy w wyniku procesu badawczego, to
wyodrębnienie dwóch smaków gotowego wyrobu – jednego bardziej słodkiego a
drugiego wytrawnego. W wyniku dotychczasowych prób udało się osiągnąć
powtarzalność procesu. Dzięki uzyskaniu
różnorodności smaków wyraźnie rozszerzy się paleta zastosowań czarnego czosnku.
A zapotrzebowanie na ten produkt znacząco wzrośnie w kolejnych latach.
Czarny czosnek jest już
dostępny na polskim rynku, jednak jest to produkt importowany, pochodzący głownie
z Hiszpanii i Chin. W badaniach podjęliśmy się wykonania analizy oferty
konkurencyjnej, w wyniku której potwierdziliśmy, że nasz produkt, oparty na
czosnku polskiej odmiany „Harnaś”, wykazuje znacznie wyższe właściwości
prozdrowotne niż oferowany przez obecnych na naszym rynku dystrybutorów.
Nowy produkt będzie występował
pod marką „dr Czarny Czosnek”. Za jego wdrożenie na rynek będzie odpowiadała
firma Harnaś Czarny Czosnek Sp. z o.o., która już odjęła starania w zakresie opatentowania
parametrów procesu technologicznego i niebawem przystąpi do rozpoczęcia
produkcji.
